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domingo, 17 de noviembre de 2013

TORTA DE YUCA

torta de yuca

Hoy traemos otra receta de yuca, asi van aprendiendo a preparar mas cosas con este ingrediente.
La preparación de esta torta es muy parecida a la de los churros de yuca que ya habíamos publicado en nuestra sección de recetas dulces

Ingredientes:
torta de yuca
- 1 taza de yuca o mandioca cocinada y molida (aproximadamente 500 gramos)
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 3/4 de taza de panela (piloncillo o rapadura) o azúcar moreno
- 1 huevo (falto en la foto)
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados

Rallamos el queso
torta de yuca

rallamos la panela
torta de yuca

 En una olla grande ponemos a hervir agua con  sal
torta de yuca

partimos la yuca en troncos para que sea mas fácil de pelar
torta de yuca

pelamos la yuca
torta de yuca

Cuando el agua este hirviendo ponemos la yuca a cocinar hasta que ablande un poco, aproximadamente 15 minutos
torta de yuca

las sacamos, dejamos enfriar un poco y les sacamos la venita que tienen en el medio
torta de yuca

Si tienen maquina de moler, muelen la yuca cocida, como nosotros no tenemos, usamos el procesador de alimentos, procesamos hasta que se deshaga toda la yuca
torta de yuca

En el mismo vaso del procesador agregamos el queso
torta de yuca

la panela rallada o azúcar morena
torta de yuca
el huevo
torta de yuca

y la media cucharadita de sal
torta de yuca

procesamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes
torta de yuca

torta de yuca

ponemos la masa en un molde engrasado y enharinado, nosotros usamos moldecitos individuales
torta de yuca

llevamos al horno por 30 minutos. Desmoldamos y espolvoreamos azúcar, azúcar pulverizada (impalpable) o canela por encima de la torta.

torta de yuca

Hasta el próximo domingo!!

lunes, 14 de octubre de 2013

TORTA GENOVESA

Torta Genovesa

Hoy publicamos esta torta Genovesa que preparamos para el cumpleaños de Juanita. La receta se la dio una vecina a mama, a ella le gusto mucho y nosotros la quisimos probar.
La torta es básicamente un bizcochuelo bañado con la mezcla que se usa para hacer el postre de las tres leches, lo que la hace muy suave y húmeda.

Ingredientes para la torta:
Torta Genovesa

- 7 huevos grandes a temperatura ambiente
- 7 cucharadas de harina (cernida)
- 7 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el baño o salsa:

Torta Genovesa
- 1 lata grande de leche condensada
- la misma medida (lata) de crema de leche
- la misma medida (lata) de leche
- 1 cucharada de gelatina sin sabor (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

Separamos las claras de las yemas, conservamos individualmente cada yema dentro de la cascara para utilizarlas mas adelante
Torta Genovesa

Batimos las claras a punto de nieve
Torta Genovesa

Sin parar de batir agregamos una  a una las yemas alternándolas con las cucharadas de azúcar de la siguiente manera: incorporamos la primer yema y una cucharada de azúcar, continuamos batiendo
Torta Genovesa

agregamos otra yema y otra cucharada de azúcar, seguimos batiendo
Torta Genovesa

incorporamos la tercer yema y la tercer cucharada de azúcar y batimos
Torta Genovesa

agregamos otra yema y otra cucharada de azúcar, sin parar de batir
Torta Genovesa

agregamos otra yema y otra cucharada de azúcar
Torta Genovesa

Seguimos batiendo e incorporamos una yema y una cucharada de azúcar mas

Torta Genovesa

agregamos la ultima yema y la ultima cucharada de azúcar, batimos bien
Torta Genovesa

agregamos una a una las 7 cucharadas de harina mezclando bien entre cada una, con la ayuda de una espátula realizamos movimientos suaves y envolventes para que no baje el volumen los huevos.
Torta Genovesa

 vertemos la masa en un molde redondo previamente engrasado y enharinado, preferiblemente uno desmontable. Como nosotros no teníamos, forramos uno con papel de aluminio para hacer mas facil su desmoldado.
Torta Genovesa

llevamos al horno por media hora o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio
Torta Genovesa

Mientras la torta esta en el horno, preparamos la salsa:

En el vaso de la licuadora echamos una lata de leche condensada, la misma cantidad de crema de leche y una lata de leche (usamos la lata de la leche condensada para medir la crema y la leche)
Torta Genovesa

 licuamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes
Torta Genovesa

cuando saquemos la torta del horno (aun caliente y en el molde) con cuidado pinchamos la superficie con un tenedor, cuchillo o pincho y la bañamos con 3 cuartos de la salsa, dejamos enfriar y la llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
Torta Genovesa

El otro cuarto de la salsa la ponemos sobre cada porción de torta cuando la sirvamos o podemos disolver una cucharada de gelatina sin sabor y agregarlo a este ultimo cuarto de salsa, verterlo sobre la torta y llevar a la nevera un rato antes de servir.

Torta Genovesa

hasta el próximo domingo!

domingo, 6 de octubre de 2013

CHOCOTORTA


Chocotorta

La chocotorta es una de las "tortas" favoritas de los argentinos, tal vez sea por que lleva dulce de leche, o por su combinación con el chocolate o porque es muy fácil de preparar; lo cierto es que cada que hay una celebración lo mas seguro que haya una chocotorta, hasta hace parte de la carta de postres de muchos restaurantes.
Como les habíamos dicho su preparación es muy sencilla ya que no requiere cocción, nosotros la preparamos para el cumpleaños de Santiago, ya que al igual que el bizcochuelo son sus preferidas.

Ingredientes:
Chocotorta
- 400 gramos de galletas de chocolate (chocolinas)
- 500 gramos de queso crema
- 500 gramos de  dulce de leche (arequipe)
- leche suficiente para remojar las galletas
- ralladura de chocolate para decorar

Preparación:

En un bol ponemos el arequipe o dulce de leche
Chocotorta

Agregamos el queso crema
chocotorta

Mezclamos bien
Chocotorta

Apare en otro recipiente ponemos leche
chocotorta

Remojamos las galletas por unos segundos y les damos vuelta, con cuidado de no dejarlas mucho tiempo ya que se pueden deshacer
chocotorta

En una fuente ponemos las galletas formando una base
chocotorta

Las cubrimos con la mezcla de queso y dulce de leche
chocotorta

chocotorta

Nuevamente ponemos galletas remojadas
chocotorta

Y volvemos a cubrir con queso y dulce de leche
chocotorta

Repetimos los pasos anteriores la cantidad de veces que sea necesario hasta terminar los ingredientes, esto depende del tamaño de la fuente.

chocotorta

chocotorta

La ultima capa puede ser de galletas o de la mezcla de queso y dulce de leche. Nosotros en este caso terminamos con la mezcla.

Lo llevamos al congelador o freezer por una hora, luego refrigeramos hasta el momento de servir.

Decoramos con chocolate rallado

chocotorta

También pueden decorar con cobertura de chocolate o crema.

Hasta el próximo domingo!