domingo, 24 de noviembre de 2013

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS DE ARROZ Y LENTEJAS

Hamburguesas vegetarianas

Hace algunas semanas facebook nos "sugería" participar en un concurso para ganar una clase de cocina
Foto sacada del facebook de orbis argentina
la clase era con Juliana López May (si, la de los programas del gourmet tv). Llenamos el formulario para participar y un par de semanas después nos llego el mail diciendo que habíamos ganado.
La clase estuvo buenisima al igual que la comida, el menú perfecto para Valentina ya que todo era vegetariano; hamburguesas veggie, como guarnición zanahorias y batatas al horno, ensalada de pomelos, almendras y rúcula y ensalada cruda de remolacha, manzana y zanahoria y de postre una crostata de limón y maracuyá.
acá una foto de la clase, Juliana en plena acción
Foto sacada del facebook de orbis Argentina
Hoy les compartimos la receta para preparar unas ricas hamburguesas vegetarianas de arroz yamani y lentejas

Ingredientes:
Hamburguesas vegetarianas

- 1 taza de lentejas
- 1 taza de arroz yamani (si no consiguen yamani pueden usar otro tipo de arroz)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 pimentón o morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de raíz de jengibre picada
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
- pan rallado

Preparación:

Cocinar el arroz de la siguiente manera
Ponemos a fuego medio una olla con 2 y 1/2 tazas de agua
Hamburguesas vegetarianas

 agregamos la taza de arroz
Hamburguesas vegetarianas

tapamos y dejamos hervir SIN revolver
Hamburguesas vegetarianas  

cuando este hirviendo bajamos la temperatura y dejamos que se seque todo el agua manteniendo la olla tapada, el arroz se debe cocer mas de lo normal, como decimos en Colombia debe quedar masatudo, para que aglutine

Aparte en otra olla ponemos a hervir 3 y 1/2 tazas de agua
Hamburguesas vegetarianas

 agregamos la taza de lentejas
Hamburguesas vegetarianas

tapamos y dejamos hervir a fuego medio
Hamburguesas vegetarianas

 al igual que el arroz, una vez hierva bajamos la temperatura y dejamos que el agua se seque completamente, pasándolo un poco de la cocción.
Hamburguesas vegetarianas

cortamos todas las verduras en brunoise, osea en cuadritos bien pequeñitos.
la zanahoria
Hamburguesas vegetarianas

la cebolla
Hamburguesas vegetarianas

 el pimentón o morrón
Hamburguesas vegetarianas

el diente de ajo
Hamburguesas vegetarianas

La raíz de Jengibre
Hamburguesas vegetarianas

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite
Hamburguesas vegetarianas

cuando este bien caliente echamos la cebolla, la zanahoria, el pimentón, el jengibre y el ajo y los dejamos dorar sin revolver
Hamburguesas vegetarianas

 cuando se hayan dorado revolvemos y dejamos cocer bien
Hamburguesas vegetarianas

 Rallamos el queso parmesano
Hamburguesas vegetarianas

En una fuente vertemos el pan rallado y lo tenemos listo para cuando estemos armando las hamburguesas
Hamburguesas vegetarianas

Aparte en un bol grande ponemos el arroz
Hamburguesas vegetarianas

las lentejas
Hamburguesas vegetarianas

 agregamos las verduras
Hamburguesas vegetarianas

 el queso parmesano
Hamburguesas vegetarianas

Un huevo
Hamburguesas vegetarianas

 sal  y pimienta al gusto
Hamburguesas vegetarianas
Hamburguesas vegetarianas

 mezclamos bien
Hamburguesas vegetarianas

 Procesamos o molemos la mitad de la mezcla
Hamburguesas vegetarianas
Hamburguesas vegetarianas

 la ponemos nuevamente en el bol junto a la otra mitad de mezcla
Hamburguesas vegetarianas

y mezclamos bien
Hamburguesas vegetarianas

Vamos armando las hamburguesas
Hamburguesas vegetarianas

 y las vamos poniendo en la fuente con pan rallado, cubriéndolas bien
Hamburguesas vegetarianas

llevamos al fuego una sartén con un chorro de aceite, cuando este bien caliente echamos las hamburguesas
Hamburguesas vegetarianas

 cuando se hayan dorado por debajo les damos vuelta
Hamburguesas vegetarianas

Le pusimos un poco de chutney de tomate encima y lo servimos con ensalada de zanahoria, remolacha y manzana, nos quedaron tan ricas como las que preparo Juliana en su clase.

Hamburguesas vegetarianas

Hasta el próximo domingo!!

domingo, 17 de noviembre de 2013

TORTA DE YUCA

torta de yuca

Hoy traemos otra receta de yuca, asi van aprendiendo a preparar mas cosas con este ingrediente.
La preparación de esta torta es muy parecida a la de los churros de yuca que ya habíamos publicado en nuestra sección de recetas dulces

Ingredientes:
torta de yuca
- 1 taza de yuca o mandioca cocinada y molida (aproximadamente 500 gramos)
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 3/4 de taza de panela (piloncillo o rapadura) o azúcar moreno
- 1 huevo (falto en la foto)
- 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados

Rallamos el queso
torta de yuca

rallamos la panela
torta de yuca

 En una olla grande ponemos a hervir agua con  sal
torta de yuca

partimos la yuca en troncos para que sea mas fácil de pelar
torta de yuca

pelamos la yuca
torta de yuca

Cuando el agua este hirviendo ponemos la yuca a cocinar hasta que ablande un poco, aproximadamente 15 minutos
torta de yuca

las sacamos, dejamos enfriar un poco y les sacamos la venita que tienen en el medio
torta de yuca

Si tienen maquina de moler, muelen la yuca cocida, como nosotros no tenemos, usamos el procesador de alimentos, procesamos hasta que se deshaga toda la yuca
torta de yuca

En el mismo vaso del procesador agregamos el queso
torta de yuca

la panela rallada o azúcar morena
torta de yuca
el huevo
torta de yuca

y la media cucharadita de sal
torta de yuca

procesamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes
torta de yuca

torta de yuca

ponemos la masa en un molde engrasado y enharinado, nosotros usamos moldecitos individuales
torta de yuca

llevamos al horno por 30 minutos. Desmoldamos y espolvoreamos azúcar, azúcar pulverizada (impalpable) o canela por encima de la torta.

torta de yuca

Hasta el próximo domingo!!