lunes, 14 de octubre de 2013

TORTA GENOVESA

Torta Genovesa

Hoy publicamos esta torta Genovesa que preparamos para el cumpleaños de Juanita. La receta se la dio una vecina a mama, a ella le gusto mucho y nosotros la quisimos probar.
La torta es básicamente un bizcochuelo bañado con la mezcla que se usa para hacer el postre de las tres leches, lo que la hace muy suave y húmeda.

Ingredientes para la torta:
Torta Genovesa

- 7 huevos grandes a temperatura ambiente
- 7 cucharadas de harina (cernida)
- 7 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el baño o salsa:

Torta Genovesa
- 1 lata grande de leche condensada
- la misma medida (lata) de crema de leche
- la misma medida (lata) de leche
- 1 cucharada de gelatina sin sabor (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

Separamos las claras de las yemas, conservamos individualmente cada yema dentro de la cascara para utilizarlas mas adelante
Torta Genovesa

Batimos las claras a punto de nieve
Torta Genovesa

Sin parar de batir agregamos una  a una las yemas alternándolas con las cucharadas de azúcar de la siguiente manera: incorporamos la primer yema y una cucharada de azúcar, continuamos batiendo
Torta Genovesa

agregamos otra yema y otra cucharada de azúcar, seguimos batiendo
Torta Genovesa

incorporamos la tercer yema y la tercer cucharada de azúcar y batimos
Torta Genovesa

agregamos otra yema y otra cucharada de azúcar, sin parar de batir
Torta Genovesa

agregamos otra yema y otra cucharada de azúcar
Torta Genovesa

Seguimos batiendo e incorporamos una yema y una cucharada de azúcar mas

Torta Genovesa

agregamos la ultima yema y la ultima cucharada de azúcar, batimos bien
Torta Genovesa

agregamos una a una las 7 cucharadas de harina mezclando bien entre cada una, con la ayuda de una espátula realizamos movimientos suaves y envolventes para que no baje el volumen los huevos.
Torta Genovesa

 vertemos la masa en un molde redondo previamente engrasado y enharinado, preferiblemente uno desmontable. Como nosotros no teníamos, forramos uno con papel de aluminio para hacer mas facil su desmoldado.
Torta Genovesa

llevamos al horno por media hora o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio
Torta Genovesa

Mientras la torta esta en el horno, preparamos la salsa:

En el vaso de la licuadora echamos una lata de leche condensada, la misma cantidad de crema de leche y una lata de leche (usamos la lata de la leche condensada para medir la crema y la leche)
Torta Genovesa

 licuamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes
Torta Genovesa

cuando saquemos la torta del horno (aun caliente y en el molde) con cuidado pinchamos la superficie con un tenedor, cuchillo o pincho y la bañamos con 3 cuartos de la salsa, dejamos enfriar y la llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
Torta Genovesa

El otro cuarto de la salsa la ponemos sobre cada porción de torta cuando la sirvamos o podemos disolver una cucharada de gelatina sin sabor y agregarlo a este ultimo cuarto de salsa, verterlo sobre la torta y llevar a la nevera un rato antes de servir.

Torta Genovesa

hasta el próximo domingo!

38 comentarios:

  1. Que rica!!!
    Como no recuerdo si ya lo hice, aprovecho ahora para invitarte a participar en mi concurso de recetas de cocina
    No te pierdas el premio, se que te va a encantar. Es un lote de productos de reposteria creativa valorado en 50€.
    Me encantaría contar con una de tus delicias.
    Besitos

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    1. Hola Lila GA, muchas gracias por la invitación. Por supuesto que vamos a participar.
      Saludos

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  2. Está súper rica y fácil me podrías decir por favor como podría cubrirla por fuera es que quiero agregarle a la salsa milo para que quede más rico como crear un merengue o algo así pero de milo por fuera, gracias

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    1. Hola Daniela, como la torta lleva un baño de las tres leches, se podría cubrir con crema chantillí a la cual le podrías echar el milo (en la parte de abajo de la siguiente receta enseñamos como se hace http://cocinandolosdomingos.blogspot.com.ar/2013/09/torta-de-chocolate-con-salsa-de-fresas.html)

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  3. Muchas pero muchas gracias por esta receta tan buena, la ayuda visual es muy util y nos quedo igualito al de la foto. El sitio web es fantastico.

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    1. Hola, nos alegra mucho tu comentario, y saber que nuestras publicaciones han sido útiles para otras personas.

      Saludos

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  4. Q maravilla de explicacion, mejor no puede ser, eso si se llama tener amor al arte y sobretodo generocidad.

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  5. Hola.una pregunta . No trae polvo royal o polvo de hornear . Es que alguna vez hice una que no llevaba y me quedó muy dura . Agradezco tu respuesta

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    1. Hola, no lleva polvo de hornear, esta torta crece por el batido de los huevos, hay que tener mucho cuidado cuando incorporamos la harina para que no pierda volumen.

      Saludos

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  6. A cuando grados se debe llevar al horno

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    1. Hola, entre 170 y 180 grados aproximadamente.

      Saludos

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  7. Hola, se puede batir con batidora cuando se agregan las cucharadas de harina a la mezcla??

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    1. Hola, lo ideal sería incorporar la harina con movimientos envolventes con una espatula.

      Saludos

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  8. Hola, lo que pasa es que quiero hacer esta torta como para 8 , con esos ingredientss salen para los 8 o solo es una porcion pequeña?

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    1. Hola Leidy, con estos ingredientes alcanza para 8 porciones, se hace en un molde entre 20 y 22 centímetros de diámetro.

      Saludos

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  9. Hola esta receta esta increíble! Sólo quisiera saber cuantos gramos se usarán de harina y azúcar? Pues para que las medidas sean más exactas y quede así como la de la foto, gracias

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  10. super facil....y queda deli....excelente receta.

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    1. Hola Sandra Patricia, nos alegra que te haya gustado.
      Muchas gracias por comentar.

      Saludos

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    1. Hola Yangely, salen entre 8 y 10 porciones, pero todo depende del tamaño de las parciones pueden salir más o menos.

      Saludos

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  12. Hola, una duda, ¿esta torta queda bien si la hago en un molde refractario?

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    1. Hola Isabel, la torta se puede hacer sin ningun problema en un molde refractario.

      Saludos

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  13. Hola una pregunta tengo 12 años me encanta hacer tortas, pero no se mucho hacerla con los huevos, harina, etc las hago con empaque y quisiera saber si puedo hacerla asi y bañarla con la salsa gracias

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    1. Hola Marianela, puedes hacer una torta de vainilla (de caja) y bañar la con la salsa de las tres leches. Esperamos que te quede muy rica.

      Saludos

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  14. ¡Hola!,
    ¡Muchas gracias por la receta!, ¡Es excelente! He podido preparar la genovesa en un tiempo de 25 minutos y he invertido de 30 a 35 minutos en su cocción. Si usamos un molde de 24 a 26 cm. de diámetro, es la mejor dimensión que adquiere el postre para compartir con nuestros amigos e invitados.
    Saludos cordiales,
    Lorena Aranda http://VideosdePostres.Blogspot.com

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  15. Hola. La lata de leche condensada de que cantidad es?

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    1. Hola, la cantidad que usamos es una la lata grande de 395gr o 400gramos.

      Saludos

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  16. Cuanto tiempo antes debo precalentar el horno

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    1. Hola, lo ideal es que el horno este a 180° al momento de meter la torta, como cada horno es diferente y tardan tiempos distintos en alcanzar la temperatura lo que nosotros hacemos es prender el horno antes de preparar la receta.

      Saludos

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  17. hola es adecuado utilizar polvo para hornear, pero polvo leudante para esta receta o no lo necesita

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    1. Hola, en esta receta no es necesario usar polvo para hornear o polvo leudante, la torta va a crecer por el batido de las claras a punto de nieve, por eso es muy importante mezclar el harina cuidadosamente con movimientos envolventes para que no baje el volumen de los huevos.
      Pero si quieres usar polvo de hornear puedes agregar una cucharadita pequeña mezclando la con la harina.

      Saludos

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  18. hola quiero saber lo que pasa es que yo no tengo batidora , la receta se puede hacer sin ella?

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    1. Hola, la torta se puede hacer sin batidora pero te vas a cansar mucho.
      La puedes hacer con un batidor de mano tipo globo o con dos tenedores, pero debes batir mucho para que las claras tomen el punto de nieve.

      Saludos

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    1. Hola duli, lleva poca harina porque es un batido liviado y esponjoso.Si prefieres pesar los ingredientes lo que puedes hacer es por cada huevo usar 30 gramos de harina y 30 gramos de azucar; en el caso de esta receta (por el tamaño del molde) lleva 7 huevos, serían 210 gramos de harina y 210 gramos de azucar.

      Saludos

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